Собственно чтобы добавить карты на сервер нужны сами карты, можете скачать ТУТ ну или в каком нибудь поисковике введите "Карты для CSS"

Итак, у нас есть файлы карт, теперь осталось добавить их на сервер, есль карта запакованна архиватором распаковаваем ее и ложим в ...\cstrike\maps

Возвращаемся в папку ]...\cstrike, находим файл maplist.txt (этот файл отвечает за возможность смены карты на сервере с помощью админки на сервере, если же не добавить карту сюда то поставить ее можно будет только в ручную) и добавляем название карты в него.
В этой же папке mapcycle.txt, добавляем название карты сюда если хотите чтобы карта учавствовала в автоматическом цикле смены карт.

Теперь идем в ....\cstrike\cfg\mani_admin_plugin, находим файл votemaplist.txt и добавляем название карты в него если хотим чтобы карта учавствовала в голосовании